GOe Gastronomy Open Ecosystem, Un centro de innovaciónaplicado a la gastronomía
El GOe Gastronomy Open Ecosystem marca un nuevo hito en nuestra trayectoria. Concebido por BIG (Bjarke Ingels Group) y desarrollado por nuestro equipo, el edificio de 9.000 m² impulsado por el Basque Culinary Center se ha convertido en un nuevo referente internacional donde arquitectura, gastronomía e innovación se entrelazan para imaginar el futuro de la alimentación.
Ubicado entre el mar y la montaña, en la base del monte Ulia y junto a la playa de la Zurriola. GOe aprovecha los diez metros de desnivel del terreno para extenderse hacia el mar a través de una cubierta ajardinada transitable, proponiendo un edificio que es a la vez plaza pública. El proyecto, titulado “Camino de las Olas”, conecta directamente con el Camino de Santiago y con el Cantábrico.
El proyecto GOe comenzó con el diseño de un proceso de trabajo colaborativo personalizado, liderado por BAT junto al BCC, que involucró a profesores, investigadores, responsables institucionales y expertos del sector mediante una metodología basada en el design thinking. Desde las primeras fases, BAT lideró un proceso de investigación y análisis exhaustivo del contexto, que permitió definir las líneas estratégicas, detectar las necesidades y traducirlas en espacios concretos.
Este enfoque dio lugar a una infraestructura pensada como ecosistema urbano, donde educación, investigación e innovación conviven en un mismo espacio para el desarrollo, el impulso y la difusión de la gastronomía. Empresas, emprendedores, estudiantes, investigadores e instituciones forman parte de la identidad multidisciplinar de GOe.
Esta red global de agentes desarrolla sus iniciativas dentro del centro físico gracias a las infraestructuras compartidas que GOe pone a su disposición. El equipo de proyecto, formado por expertos del BCC, BIG y BAT, trabajó con un objetivo común: buscar soluciones innovadoras para generar nuevo valor en toda la cadena gastronómica. Durante el desarrollo, la colaboración entre equipos permitió conceptualizar un espacio que promueve la interacción, la creación y el intercambio de conocimiento, dando forma a un prototipo arquitectónico del futuro.
Una ola arquitectónica que conecta ciudad, mar y gastronomía
Un edificio que emerge del terreno a través de una gran escalinata que conecta interior y exterior y su fachada con grandes ventanales difumina el límite entre el interior y el exterior. En la cubierta, los niveles se escalonan hacia el mar evocando los flysch característicos de la costa vasca. El edificio ha sido diseñado para adaptarse a programas cambiantes: cocinas experimentales, laboratorios, aulas y espacios de coworking que pueden reconfigurarse gracias a sistemas de suelo técnico y techos porosos. Su fachada ventilada y cubierta vegetal optimizan el confort térmico y reducen la huella de carbono, mientras que la transparencia visual invita a la ciudad a participar del ecosistema gastronómico. El Hall, corazón del edificio, articula los programas de investigación, formación y emprendimiento gastronómico, invitando a la ciudadanía a descubrir el proceso creativo que da forma a la cocina del futuro.
“Nuestro papel fue convertir una idea poderosa en una obra precisa. Asegurar que cada decisión arquitectónica mantuviera la esencia del concepto de BIG, pero también su viabilidad técnica y constructiva” Peru Cañada, socio de BAT.
GOe se consolida como un nuevo referente en la trayectoria de BAT, respaldado por más de una década de experiencia.
“GOe es un ejemplo de cómo la colaboración entre equipos internacionales puede generar un edificio sostenible, flexible y profundamente conectado con su entorno.” Xabier Arranz, socio de BAT.
GOe se presenta como un catalizador para empresas, emprendedores y talento multidisciplinar, que se consolida como un referente mundial en el ámbito gastronómico: un espacio donde imaginar, desarrollar y saborear la comida del futuro.
